简介：什么是血糖指数？血糖指数(GI)是对含有碳水化合物根据他们对某人的影响有多大血糖。高血糖指数(GI)的食物会迅速升高血糖，如果有人吃得太多，可能会导致健康问题。吃低GI饮食可能有助于预防和管理糖尿病和心血管疾病。作为整体健康饮食的一部分，一个人也可以通过低GI饮食来控制自己的体重。
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这个国际标准化组织(标准化组织)对1-100级食品进行分级，使用纯葡萄糖，GI为100，作为参考.
这个血糖指数基金会(GIF)将食物的GI分类为低、中或高：
低GI为55或以下
中等GI为56-69
高GI是70或更高
这个美国糖尿病协会提供一份普通食品及其GI的清单。他们指出，一些来源使用白面包作为参考点，而不是纯葡萄糖。
血糖负荷另一种测量一些专家们“信念”更真实地描述了食物对血糖的影响。Gl考虑了一部分食物中碳水化合物的含量，以及它的GI。
人们可以使用血糖指数来帮助他们选择健康的食物，并监控他们吃了多少糖和碳水化合物。这种方法可以帮助人们控制体重或健康状况，比如糖尿病.
这个GIF说明有几个因素会影响某一特定食物升高血糖的速度。这些因素可包括：
碳水化合物是多么精炼
食品的理化结构
蒸煮法
食物含有多少纤维
食物中含有多少蛋白质、脂肪和酸
一般来说，精制和加工后的碳水化合物代谢为葡萄糖更快。含有纤维、蛋白质和脂肪的食物释放葡萄糖的速度较慢，因此它们的胃肠指数较低。更长的烹饪时间可以分解食物，这意味着食用这些食物的人更快地吸收葡萄糖。
想控制体重或糖尿病的人可以从国际血糖指数和血糖负荷值表。根据该表，以下食物的GI值很高：
白全麦面包
白米饭
早餐谷类食品和谷类食品吧
蛋糕，饼干和甜食
土豆和薯条
薯片和饼干
西瓜、菠萝等水果
干水果，如枣、葡萄干和蔓越莓
加糖的乳制品，如水果酸奶
遵循低GI饮食的人可以吃中等胃肠指数的食物。56–69，但频率低于低GI食物。含有中等GI的食物包括黑麦面包和葡萄干麸皮谷类食品。
高GI食物会使人的血糖升高，使他们的身体产生更多的血糖。胰岛素将葡萄糖导入细胞后，血糖会下降，使他们感到精力或情绪低落。
除了这些短期效应外，血糖失调还会对健康产生长期影响，例如胰岛素抵抗还有糖尿病。
低GI饮食可以降低血糖控制、体重和空腹血糖水平的长期指标。预防糖尿病前期或者糖尿病。
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