肉桂含有抗氧化剂，对健康有很多好处
肉桂虽然不含有大量的维生素或矿物质，但它确实含有大量的抗氧化剂，这给它的健康带来了好处。
事实上，一组科学家比较了26种不同草药和香料的抗氧化剂含量，得出的结论是，肉桂的抗氧化剂含量仅次于丁香。
抗氧化剂它们很重要，因为它们能帮助身体减少氧化应激，这是一种由自由基引起的细胞损伤。一项研究表明，每天摄入500毫克肉桂提取物12周可降低糖尿病前期成年人氧化应激的14%。
这是很重要的，因为氧化应激与几乎每一种慢性疾病的发展都有牵连，包括2型糖尿病。
肉桂可增加胰岛素敏感性
在糖尿病患者中，要么胰腺不能产生足够的胰岛素，要么细胞对胰岛素的反应不正常，导致血糖升高。肉桂可能有帮助低血糖并通过模拟胰岛素的作用和增加葡萄糖转运到细胞中来对抗糖尿病。还可以通过增加血糖来降低血糖，使胰岛素更有效地将葡萄糖转移到细胞中。
一项针对7名男性的研究显示，服用肉桂后立即增加胰岛素敏感性，其作用至少持续12小时。在另一项研究中，8名男性在服用肉桂两周后，胰岛素敏感性也有所提高。
肉桂能降低空腹血糖，降低血红蛋白A1c
几项对照研究表明肉桂在降低空腹血糖方面有很好的效果。
一项对543名2型糖尿病患者的回顾发现，服用它与平均下降24 mg/dL(1.33mmol/L)有关。
虽然这些研究结果很清楚，但是研究它对血红蛋白a1c的影响，一种长期血糖控制的方法，已经产生了相互矛盾的结果。一些研究报告血红蛋白A1c显著下降，而另一些研究报告没有效果结果相互矛盾的部分原因可能是给肉桂量的不同和参与者先前血糖控制的差异
肉桂能降低餐后的血糖
吃过量的饭和多少碳水化合物，血糖水平可能会大幅上升后，这些血糖波动会增加氧化应激和炎症的水平，这往往会对你的身体细胞造成很大的损害，并使你有患慢性疾病的风险。
肉桂可以帮助控制饭后的血糖峰值。一些研究人员说，这是通过减缓食物从你的胃里排空的速度来实现的。
一项研究发现，食用1.2茶匙(6克)肉桂和一份米饭布丁，会导致胃排空较慢，血糖升高较低，然后不吃米饭布丁。其他研究表明，它可能通过阻断消化酶来降低餐后血糖，而消化酶会分解小肠中的碳水化合物。
降低糖尿病常见并发症的风险
这种香料不仅能降低空腹血糖，还能降低餐后血糖峰值。它也可能降低常见糖尿病并发症的风险。
患有糖尿病的人患心脏病的风险是没有糖尿病的人的两倍。肉桂可以通过改善已确立的心脏病危险因素来帮助降低这一风险。
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