文章目录
纯素食饮食完全不含肉类、奶制品和动物产品。虽然这可能是一种营养的饮食方式，但它需要仔细规划，以确保你满足所有的营养需求
对于糖尿病患者来说，遵循纯素食饮食需要额外的计划。
一般来说，糖尿病患者需要全天保持碳水化合物摄入的一致性，因为碳水化合物比蛋白质和脂肪对血糖水平的影响更大。
膳食和零食也应该与碳水化合物、蛋白质和健康脂肪保持平衡，因为在你的膳食中包括非碳水化合物食物可以帮助减少碳水化合物对你血糖的影响。
所有这些都可以通过使用纯植物性食物，尽管如果你是素食主义者饮食的新手，这可能有点挑战性。
以下是一些碳水化合物、蛋白质和脂肪的例子，如果你遵循纯素食饮食来治疗糖尿病，你可以用它们来制作正餐和零食:
碳水化合物:全麦面粉(面包，面食)，大米，土豆，燕麦，粗燕麦粉，藜麦，水果(新鲜的，冷冻的，或不加糖的罐头)，玉米
蛋白质:大豆和大豆制品(豆腐，豆豉)，豆类，扁豆，豌豆，花生，树坚果，坚果奶油，种子，植物性肉类替代品
脂肪:橄榄油、鳄梨油、鳄梨、坚果和种子、椰子、植物涂抹酱
幸运的是，许多植物性食物，如豆类和谷物，含有碳水化合物、蛋白质和脂肪的混合物，所以它们可以在你的膳食计划中发挥双重或三重作用。
此外，纤维——一种不可消化的碳水化合物——存在于大多数植物性食物中。纤维有助于使这些食物更有饱腹感，还可能有助于降低血糖影响。
根据您的糖尿病类型、身体活动水平、年龄、性别和其他几个因素，您的医疗保健团队(包括注册营养师)可以帮助您确定每餐所需的最佳碳水化合物量。
一些潜在的、有研究支持的纯素食对糖尿病的益处包括改善血糖管理、胰岛素敏感性和体重管理。
血糖管理
一项对93名韩国糖尿病患者进行的为期12周的研究比较了低血糖纯素食饮食和传统饮食对糖尿病的影响。研究人员发现，遵循纯素食饮食会导致轻微的改善血糖管理比遵循传统饮食。
另一篇综述指出，强调植物性食物摄入的饮食，包括纯素食、素食、地中海式饮食和停止高血压的饮食方法(DASH)饮食，往往会使A1C血红蛋白减少0.8%。
您的血红蛋白A1C水平是衡量前3个月血糖管理的指标，也是长期血糖管理的良好指标。
然而，这些发现并不是纯素食者独有的。其他几种饮食模式可能有助于改善血糖管理。一些饮食，包括低碳水化合物或地中海式饮食，有更多令人信服的证据支持它们用于糖尿病管理。
胰岛素敏感性
胰岛素是帮助维持正常葡萄糖水平的关键激素。
因为二型糖尿病的特点是抗胰岛素性(当细胞停止对激素胰岛素的反应时)，增加胰岛素敏感性可以帮助降低血糖和胰岛素水平，以及一些糖尿病患者对胰岛素注射的需求。
研究人员测量胰岛素抵抗的一种方法被称为胰岛素抵抗稳态模型评估指数(HOMA-IR)。
在一项对244名超重成年人进行的为期16周的研究中，研究人员注意到，那些转向低脂肪素食的人比那些吃正常饮食的人HOMA胰岛素抵抗指数下降更多，这意味着他们变得对胰岛素更敏感。
一项针对75名超重成年人的类似研究指出，与控制饮食相比，纯素食饮食显著降低了HOMA-IR、体重和脂肪量。
研究人员提出理论，动物蛋白可能比植物蛋白更有助于胰岛素抵抗的发展。然而，总体饮食质量可能是比动物蛋白消费或回避更大的贡献者。
体重管理
最后，纯素饮食可能对患有以下疾病的人有益二型糖尿病通过帮助他们控制体重。
减肥可以帮助改善胰岛素敏感性，纯素食饮食往往比杂食饮食脂肪和热量更低，这可能更容易减肥。
除了上述研究中观察到的胰岛素抵抗的改善，研究人员还指出，纯素食饮食会导致更多的体脂和失重。
在另一项对63名超重成年人进行的为期6个月的研究中，研究人员指出，那些遵循纯素食饮食的人的体重减轻量是那些遵循不太严格的植物性饮食模式(如素食、伪素食和半素食饮食)的人的两倍以上。
总的来说，纯素食有一些潜在的缺点，尤其是对糖尿病患者。幸运的是，这些不利因素是可以通过精心规划避免的。
营养缺乏
吃纯素食的人患癌症的风险更大某些营养素缺乏症特别是维生素B12、维生素B6、烟酸、铁、钙、omega-3脂肪、碘和锌的缺乏，这些在动物性食物中更普遍。
然而，你可以通过补充或有目的地在饮食中加入植物性食物来获得所有这些营养，这些食物是这些营养的良好来源。
以下是这些营养素的素食来源的一些例子:
维生素B12:强化营养酵母，强化谷物，豆豉
维生素B6:鹰嘴豆、土豆、香蕉、强化谷物
铁:强化谷物、白豆、黑巧克力、扁豆、菠菜、豆腐
钙:强化橙汁、豆腐、强化谷物、芜菁甘蓝、甘蓝
欧米伽-3脂肪:奇亚种子、亚麻籽、菜籽油、大豆油、毛豆
碘:海藻、碘盐、豆奶、杏仁奶(20可信来源)
锌:强化谷物、南瓜子、腰果、鹰嘴豆、杏仁、芸豆
蛋白质不足
素食者也很难获得足够的蛋白质和正确的氨基酸种类(蛋白质的组成部分)来保持最佳健康。
蛋白质是创造新的身体组织所必需的，氨基酸在你的健康中扮演着多种角色
虽然同样，这个问题可以通过一点点规划来解决。伟大的纯素食的蛋白质来源包括:
大豆:豆腐，豆豉，大豆坚果，黑豆，豆奶
豆类:鹰嘴豆、黑豆、芸豆、花生、花生酱、扁豆、豌豆
坚果:杏仁、榛子、澳洲坚果、坚果黄油、坚果牛奶
种子:奇亚籽，亚麻籽，葵花籽，南瓜子，葵花籽油
谷物:藜麦、燕麦、画眉草、苋菜
蛋白粉:豌豆蛋白、大豆蛋白
此外，大多数纯素食蛋白质来源是被认为不完整这意味着，与动物蛋白来源不同，它们并不含有适量的所有必需氨基酸。
为了确保你得到你需要的所有氨基酸，混合你的蛋白质来源，每天从各种植物来源中获取蛋白质
过量的碳水化合物
纯素食饮食的最后一个陷阱可能会影响糖尿病患者，特别是很容易过量摄入碳水化合物，这会影响你的血糖水平。
植物性食物往往比动物性食物含有更多的碳水化合物，所以纯素食饮食自然比杂食饮食含有更多的碳水化合物。如果你吃很多高度加工的纯素食食品，很容易摄入超过你的医疗小组推荐量的碳水化合物。
虽然碳水化合物整体上不是不健康的，而且肯定可以成为糖尿病健康饮食的一部分，但重要的是要适度摄入以保持健康的血糖水平。
想在糖尿病的纯素食饮食上取得成功吗？以下是一些帮助你强势起步并保持正轨的建议:
提前计划。饮食计划和手边的一些健康零食将对你的成功大有帮助。此外，当你计划外出就餐时，一定要提前查看菜单。
多吃非淀粉类蔬菜。非淀粉蔬菜碳水化合物含量很低，但富含纤维和营养。它们对你的血糖影响极小，同时帮助你感到饱足和满足。
平衡每一餐和零食。确保每个人正餐和小吃含有健康平衡的碳水化合物、脂肪和蛋白质，如果可能的话，还含有一些非淀粉类蔬菜。
明智地补充。纯素食者的饮食中某些营养素含量很低，所以补充营养素是必要的。为了选择正确的补充剂，让你的医生进行血液测试，看看你是否缺乏铁、B12和维生素d等营养素。
混合你的蛋白质。吃各种植物蛋白源，以确保你获得最佳健康所需的必需氨基酸。
定期监测你的血糖。如果您患有糖尿病，即使您不吃纯素食，您也应该定期检查您的血糖，以了解您的血糖模式，如果您注意到任何相关趋势，请通知医疗保健专业人员。
位置：
