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糖尿病可以吃茄子。在一杯茄子中，只有35卡路里。血糖指数，茄子的等级是15，这是低的。茄子是抗氧化剂的好来源。茄子也是矿物质、维生素和纤维的好来源。
茄子富含一种名为苯酚的化合物，它有助于改善碳水化合物的代谢方式；保护负责制造胰岛素的β细胞，提高细胞的胰岛素敏感性，以及葡萄糖如何被吸收到血液中。大多数糖尿病患者有心脏并发症，死亡的主要原因通常是心脏骤停。
在茄子中发现绿原酸作为抗氧化剂，可以对抗癌症的影响，降低有害胆固醇水平，并有助于对抗感染。大多数糖尿病人出现心脏并发症的主要原因是，当葡萄糖积聚在血液中时，它会影响血液在体内的运输方式和心脏紧张的过程。当动物被用作试验对象时，人们发现他们的血管看起来很放松。
选择时
购买茄子时，要选择新鲜、厚重、结实的茄子，不要满足于褪色或枯萎的茄子！通过按压来检验质量；好的茄子应该能够立即恢复过来。在内部，它应该感觉柔软，并应在成熟时食用。
储物
茄子应保存在50华氏度以下，温度略低于室温，但高于冷藏温度。强烈建议你在买了它之后再做，而不是把它储存起来。只有在准备做饭的时候才剪。
使用
生的时候，茄子是苦的，所以应该把它煮好，而不是生吃。理想的淀粉替代品。它也可以作为面食或砂锅菜的替代品。你所要做的就是把茄子切成类似比萨饼皮的长扁片，然后与番茄、碎肉奶酪或蔬菜一起食用。
也可以让他们被切成薄片后烘烤，烘焙也是一种选择，当他们被烤成一些类似于薯片的东西。它也可以用来做一些美味的酱汁。
煮食
如前所述，茄子可以烤、烤或炸。
烘焙的整体：当整个煮熟时，确保你用锋利的东西戳它，以便让里面的蒸汽逸出，如果不这样做，你就会冒爆炸的危险！
烤切片：可以把茄子切成小块，然后烤或烤。切片应该非常薄，应该放在400华氏度的高温下，一定要加在海盐和橄榄油上。
煎或烤：也可以腌制茄子，把它们烤熟，或者把它们扔进类似于炒的东西里。
烹饪时间：茄子准备所需的时间取决于很多东西、厚度和烹饪方式。当烧烤只需要10分钟或更少，而烘焙可能需要45分钟！
位置：
