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鹰嘴豆也被称为栀子豆，被认为是有益健康的豆类，可以补充更多的营养物质。蛋白你的饮食习惯。也是丰富的铁，纤维，锌，磷，镁，钾，硫胺素，叶酸，维生素B6和核黄素的来源。这些豆子对控制糖尿病也是有益的。那么鹰嘴豆对糖尿病的好处有哪些？
碳水化合物
鹰嘴豆含有大约27%的碳水化合物。在一杯食物中，鹰嘴豆含有4.3g脂肪、14.5g蛋白质和45克碳水化合物。尽管7.9g碳水化合物来自天然糖，但12.5克碳水化合物是膳食纤维，有助于控制其对人体血糖水平的影响。
当计算碳水化合物时，从碳水化合物总量中减去纤维含量，因为纤维不被消化，也不会提高血糖，只剩下32.5克碳水化合物。对于糖尿病患者，一份仅推荐15克碳水化合物。因此，一杯鹰嘴豆类似于两份为糖尿病患者提供的食物。
血糖指数
这个血糖指数用于测量富含碳水化合物的食物对血糖水平的影响。高GI食物可能导致高峰值的血糖，而低GI食物对餐后血糖水平的影响较小。鹰嘴豆属于低GI食物组，GI水平为28.
控制食欲
鹰嘴豆也能控制食欲。富含纤维的食物不能很快咀嚼。通过多咀嚼，大脑就会认为你饱了，很快就停止了吃东西，停止了暴饮暴食。纤维会让你在几个小时内感觉更饱满，而且膳食看起来比它更大。也可以避免不健康的零食欲望在两餐之间高GI，因为它会提高血糖在身体。
控制糖尿病风险
在一项对大鼠的研究中，人们发现鹰嘴豆有助于控制糖尿病的风险。老鼠吃鹰嘴豆和富含脂肪的食物。根据2007年10月发表在“英国营养杂志”上的一项研究，他们在单独吃高脂肪饮食的大鼠餐后没有高胰岛素和血糖水平，而且他们有更好的胰岛素控制能力。要弄清楚这对吃鹰嘴豆的人是否也有帮助，还需要做更多的研究。
