简介：糖尿病的饮食计划中，碳水化合物往往占据中心位置。但是蛋白质对健康和幸福也有重要作用。你的器官、肌肉、神经系统、血管和骨骼都由蛋白质组成，并依赖于蛋白质。我们在这里对其进行分解:什么是蛋白质，为什么它很重要，你每天应该摄入多少，蛋白质的最佳来源，以及科学对糖尿病患者的说法。
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蛋白质是一种重要的营养物质，存在于我们身体的每个细胞和血液中。我们的身体使用蛋白质来生长、维持、提供能量和进行化学反应——我们的肌肉是由蛋白质组成的；蛋白质构建并维持我们的骨骼、头发、指甲和皮肤；蛋白质有助于支持我们的免疫系统；蛋白质被用来制造激素，如胰岛素和胰高血糖素。蛋白质是由称为氨基酸的结构单元组成的。有20种不同类型的氨基酸；九种被认为是必不可少的，因为身体不能自己制造它们。每种氨基酸在体内都有不同但至关重要的作用。
你吃的蛋白质根据是否包含所有九种必需氨基酸被分为完全或不完全。鸡蛋、肉、鱼、家禽、奶酪和牛奶中的蛋白质是完全蛋白质。它们含有所有的必需氨基酸。大多数植物蛋白，如坚果、种子、豆类和谷物，都是不完整的。他们没有所有的必需氨基酸。大豆蛋白是例外；它是一种植物蛋白，提供所有九种必需氨基酸。你应该每天吃各种蛋白质，以确保你获得身体所需的所有氨基酸，特别是如果你是素食者。
像碳水化合物一样，蛋白质为身体提供能量；每克蛋白质含有四卡路里。然而，蛋白质并不是身体首选的能量来源。身体喜欢主要使用蛋白质来修复身体组织。
你需要多少蛋白质取决于你的年龄、性别、健康状况和身体活动。平均而言，糖尿病患者摄入的蛋白质与普通大众大致相同，也就是15-20%的热量(通常每天每公斤体重1-1.5克蛋白质)。美国糖尿病协会(ADA)并不推荐蛋白质的特定量，但是如果你目前从蛋白质中获得的热量少于15-20%，这是一个很好的目标范围。如果你每天摄入2000卡路里，那么其中大约300-400卡路里来自蛋白质，也就是大约75-100克蛋白质。
如果你没有记录每天的总热量，你可以使用上面的千克公式来确保你摄入了足够的蛋白质。首先，用你的体重(磅)除以2.2。如果你体重170磅，那就等于77公斤(四舍五入)。这个数字也是推荐给你的蛋白质的最小克数。然后，将77乘以1.5，你每天最多可以得到116克蛋白质。例如:
一个154斤的人每天会吃大约77-116克蛋白质。
一个181斤的人每天会吃大约90-136克蛋白质。
富含蛋白质的食物来源提供各种营养，包括B族维生素(烟酸、硫胺素、核黄素和B6)、维生素E、铁、锌和镁，以保持身体正常运转。
膳食蛋白质有许多来源，包括:
家禽(鸡肉或火鸡)
鱼和海鲜
蛋
乳制品(牛奶、奶酪、酸奶)
红肉(牛肉、猪肉、羊肉等。)
植物蛋白，如坚果、种子、大豆和豆类。
大自然经常将蛋白质和脂肪(如奶酪、牛排、坚果)包装在一起——要知道这可能会增加卡路里。一些谷物(如燕麦)甚至大米中也含有少量蛋白质，但这些全谷物都含有快速碳水化合物。还要注意过度加工的蛋白质食品和添加糖的蛋白质(如蛋白质小吃店、蛋白粉和加糖酸奶)。
负担得起的蛋白质来源包括鱼罐头，希腊酸奶、干豆或罐装豆、花生酱和碎火鸡。
你可能听说过糖尿病患者应该限制蛋白质摄入。事实是，如果完整的肾功能，没有必要限制蛋白质。将血糖水平和血压控制在目标范围是防止肾脏损伤的最好方法。
糖尿病肾病的人怎么办？在糖尿病护理的早期，糖尿病患者和慢性肾脏疾病建议遵循低蛋白饮食。我们现在知道减少轻度肾病患者的蛋白质摄入不会改变肾病的进展。事实上，低蛋白饮食可能会导致营养不良。简单来说，这样的饮食可能弊大于利。如果你有肾脏疾病和糖尿病，询问你的医生他们建议你吃多少蛋白质。
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