糖尿病一天吃几个鸡蛋

　　人的身体活动离不开蛋白质，蛋白质丰富的食物有很多，但是最经济实惠的食物就是鸡蛋。关于糖友们能不能吃鸡蛋，怎么吃鸡蛋的问题，很多糖友都很关心。以下这些关于鸡蛋的知识，希望能解开糖友们的疑惑。
 

 

 

　　鸡蛋含有丰富的营养。一个重约50克的鸡蛋，含蛋白质7到8克，脂肪5到6克，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、容易被人体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。

 

　　也有的糖友会担心鸡蛋中的胆固醇会影响血脂。但根据最新研究显示，鸡蛋中的卵磷脂会使得胆固醇和脂肪变小，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此科学家认为，对于血脂正常的人来说，吃鸡蛋是没有问题的。

 

 

　　鸡蛋的营养价值如此丰富，糖友也是可以吃鸡蛋的。鸡蛋对血糖不会产生不良影响。每天吃鸡蛋的数量不宜超过2个，同时也要注意相应减少其它蛋白质的摄入。

 

　　烹饪方法

 

　　鸡蛋可以有很多种烹饪方法，而且各种烹饪方法都会赋予鸡蛋不同的口感和味道。但是对于糖友来说，白水煮鸡蛋才是最适合的烹饪方法，水煮蛋是最方便人体吸收的，而且能避免额外的油脂和盐的摄入。

 

　　有的糖友喜欢吃茶叶蛋，这里建议尽量不吃。茶叶中的鞣酸会和蛋白质结合，影响蛋白质的吸收效率。

 

　　另外，还有的糖友会认为溏心蛋的营养价值高，味道好。其实这是不科学的。烹煮鸡蛋，必须使鸡蛋的中心达到80摄氏度以上，这样才能很好地杀灭鸡蛋中的沙门氏菌。所以溏心蛋最好不吃。

 

　　烹煮时间

 

　　经过测试，一个鸡蛋比价合适的烹煮时间是8分钟。如果煮蛋时间过长，蛋白质容易发生变化。蛋黄外面呈黑色，这是因为鸡蛋中的物质受热过度产生的物质。

 

　　注意事项

 

　　误食易引起肠道不良反应，腹胀、腹泻等。

 

　　另外糖友们在选购鸡蛋的时候，也要学会辨别鸡蛋是否变质。新鲜的鸡蛋通常比较重，摇晃起来没有声响。