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什么是血糖负荷?血糖负荷(GL)是根据食物对个体血糖的影响来评定食物的术语。食物的血糖负荷是对食物中的碳水化合物会提高一个人的血糖负荷的估计血糖水平喝完之后。一个单位的血糖负荷接近一个人吃一磅碳水化合物的效果。一般来说，血糖负荷越低，食物的碳水化合物含量越好。
血糖指数和血糖负荷
血糖指数和血糖负荷(GL)代表两个完全不同的概念。胃肠饮食系统根据血糖生成指数将食物分成不同的类别。然后根据血糖指数从低到高对食物进行排序。血糖指数最低的食物称为低血糖食物，而血糖指数最高的食物称为高血糖食物。GI是由罗伯特·阿特金斯和约翰·阿特金斯在20世纪70年代开发的排名系统。他们的系统是建立在科学家的研究基础上的，这些研究表明大量摄入简单碳水化合物会导致肥胖，抗胰岛素性，以及各种疾病。
血糖负荷基于血糖指数.他们不仅考虑食物中碳水化合物的数量，还考虑其血糖指数。高于平均血糖指数意味着碳水化合物将有更多的时间被代谢并转化为葡萄糖，而不是转化为身体脂肪。低于平均血糖负荷意味着碳水化合物将更快地被吸收到血液中，并在餐后使用。葡萄糖到达我们的细胞并被用作能量来源也需要更长的时间。
准确
胃肠和血糖负荷系统都可以被认为是饮食指南。然而，由于许多因素，它们不是100%准确的。例如，许多因素会影响糖尿病患者的血糖水平例如年龄、性别、种族、肥胖以及他们可能正在服用的药物。同样，你吃的食物也会影响你的血糖水平。因此，你需要知道你的身体对各种食物的反应。
跟踪
开始记录你的血糖负荷的一个好方法是吃一顿低血糖指数的食物，然后再吃一顿高血糖指数的食物。这将告诉你你的身体对这两餐的反应。例如，你可以比较一碗配有脱脂牛奶的米饭和一碗配有全脂牛奶的白米饭的血糖水平。
如果你两者都喜欢一点，并且你的血糖水平在你品尝白米饭之前就已经很高了，那么脱脂牛奶很有可能会让你的胃感到满意，并将你的血糖水平保持在健康的水平。另一方面，如果你觉得你绝对不能忍受任何形式的糖，很有可能你会对任何数量的白糖敏感，不管它的血糖指数是低还是高。
一旦你了解了你的血糖负荷，你就需要改变你的饮食，这样你就可以摄入低血糖负荷的食物。这些食物中的一些可以是蔬菜和水果。对于一些人来说，改变他们的饮食需要一些时间，因为他们习惯于每天吃某些食物。此外，改变你的饮食会变得很昂贵，因为你可能需要用其他食物代替一些你最喜欢的碳水化合物。
当你了解你的血糖负荷时，你会发现两种最常见的食物有高水平的血糖，但低水平的血糖。这些食物包括许多种类的面包和面食。仅有的血糖负荷低但血糖水平中等的食物是燕麦片和一些全麦谷物。大多数人不经常吃这两种常见的食物，但当他们吃的时候，他们最终会挖掘这些面包和面食的美味。
