位置：血糖指数是什么
血糖指数(GI)是一种营养工具，你可以用它来评估你吃的碳水化合物的质量。
这血糖指数测量特定食物中的碳水化合物影响血糖的速度。
与葡萄糖或白面包(这些食物的血糖指数为100)相比，食物的血糖指数分为低、中或高，这取决于它们提高血糖水平的速度。
通过选择低血糖指数的食物，你可以减少血糖的急剧上升。
此外，如果你吃了高血糖指数的食物，你可以预期它会更显著地增加你的血糖。它还可能导致餐后血糖读数更高。
许多因素可以改变食物的血糖指数。这些因素包括食物的成分和烹饪方式。当食物混合在一起时，食物的血糖指数也会发生变化。
食物的血糖生成指数并不是基于一份正常的特定食物。例如，胡萝卜有很高的血糖指数，但是为了测量胡萝卜的血糖指数，你必须吃一磅半。
一种不同的测量方法，称为血糖负荷，也是可用的。
这种方法既考虑了消化的速度，也考虑了一份正常食物中的食物量。这可能是测量碳水化合物食物对血糖影响的更好方法。
什么因素会影响食物的血糖指数
为了指定一个GI值，食物被分为三类:低、中、高。
低GI食物胃肠道指数为55或更低。
中等胃肠道食物在56到69岁之间。
高GI食物都是70或者更高。
对于血糖负荷，低于10被认为是低，10到20被认为是中等，超过20被认为是高。
当指定一种食物的血糖等级时，要考虑几个因素。
这些因素包括:
酸性
高酸性食物，如泡菜，比酸性食物的GI值更低。这解释了为什么用乳酸制作的面包，如酸面包，比白面包的GI值低。
蒸煮时间
食物煮的时间越长，它在胃肠道中的含量就越高。当食物煮熟后，淀粉或碳水化合物开始分解。
纤维含量
一般来说，富含纤维的食物血糖水平较低。
纤维的豆子和种子周围的涂层意味着身体分解它们的速度更慢。因此，它们的血糖水平比没有这种涂层的食物要低。
处理
一般来说，加工越多的食物，血糖水平越高。例如，果汁比新鲜水果具有更高的GI等级。
成熟
一种水果或蔬菜越成熟，它的胃肠道指数就越高。
虽然每个规则都有例外，但在评估特定食物对血糖的潜在影响时，还是有一些通用的指导原则可以遵循。
使用血糖指数有什么好处？
选择低血糖影响的食物有助于保持你的血糖水平较低。然而，你也必须严格遵守推荐的份量。血糖等级不仅仅适用于那些糖尿病.
那些试图减肥或减少饥饿感的人也利用胃肠作为饮食，因为它可以控制食欲。因为食物在体内需要更长的时间来消化，所以一个人可以在更长的时间里感觉更饱。
