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帮助促进良好血糖控制的方法之一是通过健康的生活习惯。除了糖尿病自我管理计划的其他方面，健康的饮食可以帮助改善血糖，降低并发症的风险。蔬菜是糖尿病患者健康饮食计划的一个非常重要的方面。
糖尿病2型适合吃哪些蔬菜
与其他常量营养素(蛋白质和脂肪)相比，碳水化合物对血糖水平的影响最大。碳水化合物存在于植物性食物中，如谷物、水果、蔬菜、豆类、坚果、种子和奶制品，如牛奶和酸奶。碳水化合物由淀粉、糖和纤维组成。
淀粉和糖在消化时会升高血糖，因为它们被分解成葡萄糖或血糖。纤维不会升高血糖，因为它不能被身体吸收。蔬菜是碳水化合物，但主要由水和纤维组成。这是它们不会显著升高血糖的一个原因。
富含淀粉的蔬菜，如土豆，比不含淀粉的蔬菜，如绿叶蔬菜，更容易提高血糖水平，而绿叶蔬菜对血糖的影响很小。
选择高纤维、低淀粉的蔬菜是促进健康血糖水平的好策略。然而，所有的食物都可以放入一个糖尿病的健康饮食计划，甚至像土豆这样的淀粉类蔬菜。关键是力求平衡，每餐不要摄入过多的碳水化合物。
一些治疗糖尿病的最佳蔬菜包括:
绿叶蔬菜和沙拉蔬菜:菠菜、甘蓝、长叶莴苣和混合绿色蔬菜都是绿叶蔬菜的例子，它们非常有益于健康碳水化合物含量低。一杯菠菜含有一克纤维形式的碳水化合物，所以它对血糖水平的影响可以忽略不计。
绿叶蔬菜也是铁、维生素C和其他对健康重要的矿物质的来源。它们可以在沙拉中享用，添加到煎蛋卷中，甚至混合在思慕雪中。
绿色越深越浓，植物化学物质就越多。植物化学物质是为水果和蔬菜提供色素的营养物质，并与积极的健康结果有关，如降低癌症风险。选择菠菜而不是生菜是获取更多植物化学物质的一个例子。
抱子甘蓝:一杯球芽甘蓝含有8克碳水化合物，但其中几乎3.5克来自纤维。这使得净碳水化合物总量或对血糖水平有影响的量约为4.5克。吃富含纤维的食物，如抱子甘蓝，有助于促进健康的血糖水平以及改善心脏健康。
西兰花:一杯生西兰花由大约90%的水组成，含有6克碳水化合物，其中大约2.5克来自纤维。西兰花也是一种蛋白质含量相对较高的蔬菜，每杯约含2.5克。蛋白质可以帮助提高饭后的饱腹感，这可能有助于血糖控制和体重管理。
花椰菜:一杯花椰菜含有5克碳水化合物和2克纤维。它还富含维生素C和维生素K。花椰菜是很好的炒菜，也可以用来做花椰菜“米饭”，并且由于其独特的质地，可以作为土豆泥的替代品。
甜椒:甜椒比橙子含有更多的维生素C，是另一种美味的蔬菜，可以放在炒菜、沙拉或蛋卷和乳蛋饼等鸡蛋菜肴中。3.5盎司的甜椒含有6克碳水化合物，其中大约2克来自纤维。
胡萝卜是一种根菜，经常被误归类为淀粉类蔬菜，而事实上，它们被认为是非淀粉类的。半杯胡萝卜含有6克碳水化合物和2克纤维。胡萝卜是天然的含糖量更高比一些蔬菜，每半杯3克，使他们很好烤，焦糖化的糖，给他们一个伟大的味道。
绿豆含有每杯7克碳水化合物，3.5克来自纤维。青豆是维生素c的极好来源。它们是很好的配菜蔬菜，也可以用在砂锅菜和汤里。
